【全球新要闻】他们把国宴菜包进粽子！这种美味，你尝鲜了吗？

端午佳节至

各式粽子出没

(资料图片仅供参考)

让你眼花缭乱？

那就快来七宝古镇吧！

喜欢创新，他们将国宴菜包入粽子

热爱传统，也有日售千个的传统粽子

梅龙镇酒家

（七宝老街南大街38号）

梅龙镇酒家开业于1938年，由两位京剧票友根据京剧《游龙戏凤》中“梅龙镇酒坊”取名开设。酒家名厨云集，从川菜泰斗沈子芳开始，历经国家高级烹饪技师徐正才、中国烹饪大师包国京，到如今的第四代传人、中国烹饪大师周晓敏。

除了传统经典的菜肴，梅龙镇酒家也打造了一系列当红产品。端午假期期间，梅龙镇酒家的粉蒸肉粽与碱水粽也迎来销售高潮。

粉蒸肉粽

粉蒸肉作为梅龙镇酒家的招牌菜之一，曾经荣登国宴菜单，是众多食客喜爱的美食。但要将这道美食包进粽子里却没那么简单，粉蒸肉是川菜，麻辣口味，如果直接作为粽子馅料，口味太重，需要减淡，经过多次试验，最后的配方是麻辣度减轻，甜度和香度增加。

同时，梅龙镇酒家对原材料的选择也颇为讲究。肉选用黑毛猪五花肉，肥瘦相间，脂香与肉香兼顾，调味拌好后静置四五个小时入味，才能作为粽子馅。粽叶选择来自高山的箬叶，其叶长而宽，叶香浓郁。

碱水粽+绵白糖

碱水粽在制作过程中加入食用碱，棱角分明、晶莹剔透犹如田黄石，蘸上少许白糖满口清香。

营业时间：9:30—19:30

七宝里弄

（七宝老街北大街15号）

端午前，七宝古镇里早已飘起了粽子香，而七宝里弄内的民间手工粽子，也成了近期的“大红人”。

“这里的五花肉粽和蛋黄肉粽味道都很好，每年端午节我都要从松江过来买的！”来自松江的潘女士和记者介绍说。

往年端午节期间七宝里弄每天要卖出1000余个粽子，其中五花肉粽与咸蛋黄肉粽要占据总数的80%，曾经还有人一次购买180个五花肉粽。

“肉都是早上从菜场专门订新鲜的送过来，咸蛋黄也是每天手工剥出的，不用那种冷冻咸蛋黄，味道不好。”在店员介绍中，记者了解到七宝里弄的粽子从原材料到制作，都是当天采购、当天制作、当天售卖的。

营业时间：7:00—19:00

悠悠艾草香

端午佳节之际

七宝古镇还有不少美味

等你去尝！

记者：七宝融媒体分中心 杨子杰

供稿：齐音

上观号作者：今日闵行

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